উপকরণ• গরুর ভুড়িঃ ১ কেজি(মাঝারি আকারের পিস করে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে ধুয়ে চামচ দিয়ে ময়লা চামড়া পরিস্কার করুন)• পেয়াজ কুচিঃ ২ কাপ• আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ করে• মরিচ গুড়োঃ ২ চা চামচ• হলুদ গুড়োঃ ১ চা চামচ• টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১ চা চামচ করে• গরম মশলা গুড়োঃ ২ চা চামচ• জায়ফল ও জয়ত্রী গুড়ো বা বাঁটা ১/২চা চামচ করে• তেজপাতাঃ ২ , এলাচ ৮-১০ পিস , দারচিনি ৩ টি, লবঙঃ ২-৩ টি করে• তেলঃ ১/২ কাপ( সরিষা ও নরমাল মিশানো)ফোরনের জন্য• শুকনো মরিচ আস্ত ৪-৫ টি• পেয়াজ বড় কুঁচিঃ১ কাপ• রসুন কোয়াঃ ৬-১০ টি•আস্ত জিরাঃ ১চা চামচ ও ঘিঃ ২ টেবিল চামচপ্রণালিফুটন্ত গরম পানিতে ভুরির পিসগুলো ১৫ সেকেন্ডের মত ভিজিয়ে তুলে সাথে সাথে চামচ বা ছুড়ি দিয়ে পরিস্কার করে নিন।একটি পাত্রে ৪কাপ পানি, ১ টেবিল চামচ লবন ও ১ চা চামচ হলুদ দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ভুড়ির বড় পরিস্কার করা পিসগুলো দিয়ে ৭-৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন।এতে অতিরিক্ত তেল চর্বি বের হয়ে ভাল করে পরিস্কার হবে। পানি ফেলে ঠান্ডা করে ছোট ছোট পিস করুন।৪-৫বারে ভাল করে ধুয়ে নিন।কড়াইতে তেল দিয়ে সব গরম মশলা দিন।ফুটতে শুরু করলে ভুড়ী ও অন্যান্য সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে দিন।মাঝারি আচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পানি শুকিয়ে কষিয়ে নিন।তারপর ১ কাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে ৩০মিনিট রান্না করুন।পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।৪-৫ ঘন্টা পর আবার ১ কাপ গরম পানি দিয়ে অল্প আচে রাখন।পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।এভাবে কয়েকবার ১কাপ পানি দিয়ে ২ দিনব্যাপি রান্না করুন।একটু মাখমাখা থাকবে এসময়।অন্য একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ, শুকনোমরিচ, জিরা ও রসুন দিন।পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে ভুড়ী ভুনা দিন।ভাল করে মিশিয়ে মাঝারি আচে ভাজতে থাকুন।ভাজা ভাজা হলে লবন দেখে ৫ মিনিট অল্প আচে ঢেকে রাখুন।গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
১ দিন আগে
কালের নাশতায় পরোটা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। বিশেষ করে আলুর পুরে তৈরি মুচমুচে কিংবা নরম পরোটা হলে তো কথাই নেই। তবে পরোটা তৈরিতে বেশি তেল ব্যবহারের কারণে অনেকেই তা খেতে চান না। চাইলে তেল ছাড়াও তৈরি করতে পারেন নরম ও ফুলকো আলুর পরোটা। অল্প ঘি বা মাখন ব্যবহার করে পানির ভাপে তৈরি এই পরোটা স্বাদে যেমন ভালো, তেমনি রান্নার পদ্ধতিও বেশ সহজ। চলুন, জেনে নেওয়া যাক ঘরেই আলুর পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি।উপকরণময়দা ৩ কাপআলু ৩–৪টিটক দই পরিমাণমতোলবণ স্বাদমতোসামান্য চিনিসাদা তেল অল্পগোটা জিরা ও গোটা ধনেআমচুর পাউডারকাঁচা মরিচ কুচিধনেপাতা কুচিগরম মসলা গুঁড়াকালো ও সাদা তিলসামান্য ঘি বা মাখনপ্রস্তুত প্রণালি১. প্রথমে ডো তৈরি করুনডো বানাতে প্রথমে ৩ কাপ ময়দা, পরিমাণমতো লবণ, টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর সামান্য চিনি ও অল্প সাদা তেল দিয়ে ময়দা মেখে নরম ডো তৈরি করুন। ডো একদম নরম রাখবেন। এবার ডোর গায়ে সামান্য তেল মাখিয়ে ঢেকে প্রায় দুই ঘণ্টা রেখে দিন।২. আলুর পুর তৈরি করুনপ্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে নিন। এরপর গোটা জিরা ও গোটা ধনে হালকা ভেজে গুঁড়া করে নিতে পারেন। এবার চটকানো আলুর সঙ্গে ভাজা মসলা, কাঁচা মরিচ কুচি, গরম মসলা গুঁড়া, আমচুর পাউডার, ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে সুস্বাদু পুর তৈরি করুন।৩. বেলুন দিয়ে পরোটা তৈরি করুনএবার ময়দার ডো থেকে সমান আকারের কয়েকটি লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচির মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে চারপাশ থেকে মুখ বন্ধ করে দিন। এরপর সাবধানে বেলে পরোটার আকার দিন, যাতে পুর বাইরে বেরিয়ে না আসে। চাইলে পরোটার গায়ে কালো ও সাদা তিল ছড়িয়ে দিতে পারেন।৪. ঘি বা বাটারের ব্যবহারএবার ফ্রাইয়িং প্যানে পানি দিয়ে তাতে পরোটা দিয়ে সামান্য ঘি বা বাটার ব্রাশ করে ঢাকা দিয়ে দিন। পানির ভাপে পরোটা ফুলে উঠবে। পানি শুকালে এক পিঠ উল্টে এতে বাটার বা ঘি ব্রাশ করে নিন। এরপর অপর পিঠও তাই করে নিন।৫. গরম গরম পরিবেশন করুনদুই পাশ ভালোভাবে সেঁকা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন নরম ও ফুলকো আলুর পরোটা। এবার পছন্দমতো টক দই কিংবা আচারের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সকালের নাশতায়। ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই পরোটা পরিবারের সবার নাশতায় যোগ করতে পারে ভিন্ন স্বাদ।
২ দিন আগে
সবজি পোলাও একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ভাতের পদ যা বিভিন্ন রঙিন সবজির সাথে রান্না করা হয়। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং যে কোনো অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যায়।সবজি পোলাও একটি জনপ্রিয় বাংলাদেশি ভাতের পদ যা বিভিন্ন রঙিন সবজির সাথে তৈরি করা হয়। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং পুষ্টিকর হওয়ার কারণে পরিবারের সকলের জন্য উপযুক্ত।উপকরণবসুমতি চাল - ২ কাপগাজর - ১ কাপ, কাটাবিনস - ১ কাপ, কাটামটরশুঁটি - ১/২ কাপবেল পেপার - ১/২ কাপ, কাটাপেঁয়াজ - ১টি, কুচিআদা বাটা - ১ চা চামচরসুন বাটা - ১ চা চামচজিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচগরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচতেজপাতা - ২টিলবণ - স্বাদমতোতেল - ২ টেবিল চামচপানি - ৪ কাপধনেপাতা - সাজানোর জন্যপ্রস্তুত প্রণালিপ্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।একটি পাত্রে তেল গরম করে তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন।পেঁয়াজ সোনালী হলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।এরপর গাজর, বিনস, মটরশুঁটি, এবং বেল পেপার দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।ভেজানো চাল দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।পানি যোগ করে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়।চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।পরিবেশনসবজি পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি দই বা সালাদের সাথে পরিবেশন করলে আরও সুস্বাদু হয়।রান্নার টিপসআপনি চাইলে আপনার পছন্দের অন্য সবজিও যোগ করতে পারেন। চাল ভেজানোর সময় ঠিকমতো মাপা পানি ব্যবহার করুন যাতে পোলাও ঝরঝরে হয়।
৩ দিন আগে
বার-বি-কিউ চিকেন একটি সুস্বাদু এবং মজাদার খাবার যা বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি আপনাকে দেবে রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদ।বার-বি-কিউ চিকেন একটি জনপ্রিয় মুরগির পদ যা বারবিকিউ সসের সাথে মেরিনেট করে গ্রিল করা হয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং যে কোনো অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যায়।উপকরণমুরগি ১টি (৬০০ গ্রাম ওজনের), ৪ টুকরাআদা বাটা ১ চা চামচরসুন বাটা ১ চা চামচপিয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচলেবুর রস ১ টেবিল চামচধনে গুঁড়া আধা চা চামচমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচবার বি কিউ সস ২ টেবিল চামচটমেটো সস ২ টেবিল চামচশান (Tandoori Chicken BBQ) মসলা অর্ধেক প্যাকেটবাটার ২ টেবিল চামচতেল ১/২ কাপলবণ পরিমাণমতোপ্রস্তুত প্রণালিমুরগির টুকরা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন এবং ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন।মুরগির টুকরোর সাথে সব মসলা ও সস মিশিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করুন।১ ঘন্টা পর বারবিকিউ গ্রিল অথবা গ্রিল ওভেনের গ্রিলে ২০০ ডিগ্রী তে ২০-২৫ মিনিট গ্রিল করুন।মাঝে মাঝে অবশিষ্ট মসলা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ গ্রিল করুন।পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে প্লেটে সস ও সালাদ দিয়ে সাজান।পরটা বা নান রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।পরিবেশনবার-বি-কিউ চিকেন গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পরটা বা নান রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।রান্নার টিপসমেরিনেট করার সময় মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে মসলা মাখিয়ে নিন। গ্রিল করার সময় মাঝে মাঝে মুরগির টুকরোগুলো উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে রান্না হয়।
৩ সপ্তাহ আগে
